佐罗胶和黄花鱼胶都是一种花胶。其中黄花鱼胶可分为咸水黄花鱼胶、淡水黄花鱼胶，而咸水黄花鱼胶又被人们称为佐罗胶，所以佐罗胶其实就是黄花鱼胶的一种，它们之间的区别我们是无法衡量的。

不过佐罗胶和淡水黄花胶的区别很大，首先诗它们的产地不同，佐罗胶通常都产自东南亚的海水中，而淡水黄花鱼胶则主要产自位于非洲的淡水河、湖——维多利亚湖和尼罗河中。

除此之外，佐罗胶和淡水黄花鱼胶的胶质、外观也有一定的区别。佐罗胶的胶质相对于淡水黄花鱼胶而言更加细腻，不过佐罗胶中间的筋没有淡水黄花鱼胶大，也没有它清晰。