个人感觉你的饼和面时太硬了导致的。

电饼铛烙饼时，最好用发面，并且和面时一定软一些。面发好后再做饼胚，将生饼胚再进行二次醒发，醒发好再入电饼铛烙熟。在烙制的过程中先开低档位，这样能保障面胚醒发至最大化，再慢慢提升温度，这样烙出的饼完整，美观，有食欲，不裂口。