既胆小又贪心的动物，肯定是老鼠。

具体缘由有以下俩点：

胆小：有个成语叫做胆小如鼠，可见老鼠是非常胆小的，正因为胆小老鼠才会晚上偷偷出来偷盗食物。

贪心：老鼠为了满足自己口头的欲望，总在夜深人静之时，冒着生命危险跑出来偷盗食物，以满足它的贪婪之心！

综上所述，胆小又贪心的生肖是鼠。