杭州本地芹菜和外地芹菜是有区别的，我们本地芹菜又叫香芹菜，杭州芹菜整体比外地芹菜要小一圈，芹菜的叶小杆细，而且叶子芹菜香味比外地芹菜要浓郁，所以一般包芹菜饺子一般是把芹菜叶子也切细和肉拌在一起，烧好的芹菜饺子特别香鲜。