凉粉煮好后，是可以放在水里进行冷却的，因为凉粉用热水煮开之后，它要放到容器里进行一个冷却成型才会有一个固定。所以您是可以把它放置到冷水里面，加速它的冷却速度的。这样您做出来的这个凉粉就可以有一个更快的时间去使用，而且口感上也会更加的爽滑。