冬天，石榴树冬天必须落叶休眠，石榴树是一种落叶乔木，在冬天温度较低时，会自然落叶进入休眠期，在热带温度较高的地区种植时，也会少量的落叶。

石榴树养殖时在温度降低时要搬到室内养护，保持10度左右的环境温度，适量浇水帮助越冬，露地种植的石榴树在越冬时，可以在树干的基部堆积土壤，在树干的表面涂抹刷白，包裹稻草保暖越冬。