豆腐酿

都说贺州人的智慧和对生活的热爱，体现在一个酿字里面。

贺州的豆腐酿用的不是油豆腐，而是用捣烂的豆腐去包酿着肉沫，接着再将豆腐酿慢火翻煎至微黄，再慢火煮勾上汤汁。贺州的豆腐酿其实也细分为大宁豆腐酿、望高豆腐酿等，但最知名的要数昭平区黄姚古镇的豆腐酿。

古镇内外有很多贺州当地特色餐馆，无论招牌菜是什么，但黄姚豆腐酿肯定名列其中。