松花蛋硬心和溏心各有特色，根据个人喜好选择，没有绝对好或不好。

从时间角度看，松花蛋蛋黄溏心的贮存时间短，表示皮蛋是新鲜的，刚生产不久，如果里面是凝固的说明生产时间比较长了。无论蛋黄是凝固状还是半凝固状，都口感都不错。