1、 百叶、木耳、火腿肠切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、鸡蛋捣匀、淀粉加水调开、油面筋掰开

2、 汤锅中放入香菇、木耳、百叶、火腿加水，大火烧开，转小火烧5分钟，加两勺醋烧开，转大火倒入水淀粉，搅拌均匀烧开

3、 沸水中倒入蛋液，搅散成蛋花状，转小火烧3分钟，最后放入芹菜、油面筋烫熟，加白胡椒粉、盐、鸡精调味均匀即可

温馨小提示

1、倒水淀粉时必须保持大火，并且要快速不断搅拌，防止结块或粘锅底

2、水淀粉放入后很容易溢锅，注意查看

3、芹菜可以用香菜替代，有增香的作用！