将要用的面粉的一半用热水和，一半用冷水和，水份较大，以不粘手为准，最后合二为一的面团放容器内盖上盖子醒两小时面揉成条状切小段（根据饼的大小而定），每一小段揉团抹面粉，4小团重叠后用扞面仗从上往下按平扞至一圆饼状后放平顶锅盖上盖子煎熟，出锅后就是4张小薄饼。
煎薄饼的方法
材料:
去衣绿豆30克，洋葱30克(去皮，切细条)，银芽10克(洗净，沥干)，虾仁20克(炒熟)，猪肉20克(切片)蘑菇50克，葱10克(切成葱花)，盐少许。 薄饼浆料清水4汤匙，薄饼粉3汤匙，鸡蛋1只，生油1茶匙。
做法
(1)去衣绿豆洗净后用温开水浸1小时。
(2)猪肉用1/2茶匙鱼露腌片刻，热锅加点油，用中火炒至熟透。
(3)蘑菇洗净后切片，用沸水汆片刻，沥干备用。
(4)薄饼粉放入盘子内，把鸡蛋及清水慢慢注入拌匀，最后加入生油拌匀。
(5)将直径25厘米以上的平底锅烧红，加少许生油用慢火将薄饼浆料煎成圆薄饼状，面上加入洋葱条、银芽、熟虾仁、猪肉片、蘑菇及葱花，盖上锅盖，再1分钟使象受更干更脆，然后用锅铲铲起转一半，使其轻轻盖在另一半之上，取出上碟。
煎薄饼的方法
食材用料
面粉 适量，菜籽油 适量（增香）
香煎薄饼的做法步骤：
步骤 1
准备一个稍大的碗或者盆，将水煮到70度左右（判断水温方法：煮水过程中看到锅底出现小泡泡即可沸腾前的状态），倒入面粉中，水量比揉面团的略多一切，用筷子粗略拌匀，静置放凉
步骤 2
取出面团，揉面技巧很关键，轻柔多家干粉避免粘面板即可，将面团擀成一大张薄面饼，均匀涂上菜籽油，卷起切小段，立起小面团，按着切面的方向按压，擀成薄饼
步骤 3
热油下平底锅，双面煎至焦黄香酥即可
步骤 4
OK~酥软的香煎薄饼就做好了
