鲜参总的说是吃起来苦中微带甜味，闻起来有很浓的土腥味。

鲜人参的总皂甙比例高，所以吃起来有苦中带甜味。同时，由于在土里生长，外皮中浸入了土质，所以闻起来有土腥味。

鲜人参不方便储存，容易造成腐烂变质，所以人们一般把鲜人参晒干存放。 

鲜参闻起来是什么味

好的人参（非园艺参，移植参）是土腥味，即像淡水鱼的土腥味，因为人参是采天地之精华生成的，现在没有野山参了，最多是人为种到山中的。