红鲤鱼肉不是红色的，是白色的。红鲤鱼是一种营养价值很高的水产鱼类，人们可以放心食用的，鲤鱼的刺是比较少的，又含有极高的营养价值，所以日常生活中，人们可以经常食用。

鲤鱼具有很高的食用和药用价值，每100克肉中含蛋白质20克，脂肪1.3克，碳水化合物1.8克，钙65毫克，磷4.7毫克，铁0.6毫克，并含10多种游离氨基酸，这是其产生美味的主要成分。另外还含有维生素B1、B2、A、C、尼克酸等多种维生素及组织蛋白酶