用料：带鱼一条，红椒半个，青杭椒2个，葱姜蒜适量，八角1个，干辣椒适量，花椒10粒，生抽2勺，香醋1勺，白糖1勺，白酒2大勺，香菜适量。
制作过程：
1、带鱼洗干净切段，放两大勺白酒，几粒花椒，少许盐腌制15分钟。
2、葱切段，姜切片，大蒜拍散，杭椒切段，香菜梗和叶子分开切，红椒切片，葱姜蒜，杭椒，干辣椒八角，花椒放入小碗中。
3、带鱼腌好用厨房纸擦干，两面拍淀粉，抖掉多余淀粉，下锅煎制。
4、中小火煎到两面金黄后，把带鱼盛出来备用。
5、锅里加入少许油，放入小碗中的所有辅料，炒出香味。
6、辅料炒香后加入热水，然后加入生抽，香醋，白糖，食盐煮五六分钟。
7、放入带鱼，小火炖10分钟，汤汁有些浓稠时加入红椒和香菜即可。
8、出锅。盛入盘里，即可食用。
腊八蒜焖带鱼怎么做
家常做法，先把带鱼去头去尾收拾干净切断在带鱼身上划上几刀便于入味，然后起锅烧油先把带鱼煎一下煎至两面金黄盛出备用，另起锅再烧油先把腊八蒜煸炒一下再放入点辣椒节再把带鱼放入锅里，烹入白醋，料酒，酱油加入水没过带鱼大火烧开转中火烧至八分钟，再小火收汁装盘盛出美味的腊八蒜烧带鱼就做好了。
