马皮牛皮绵羊皮山羊皮的区别在于质地不同，山羊皮皮层中脂肪含量较少，纤维组织比绵羊皮饱满，毛孔清楚，皮质有弹性，坚实耐用。

马皮毛孔椭圆形，不明显，比牛皮孔略大，斜入皮内呈山脉形状，有规律排列，皮面较松，光泽昏暗，光亮不如牛皮。用力挤压皮面，没有褶皱产生。