食材清单:真鳕鱼30克，蛋清10克，玉米淀粉3克，柠檬两片。
做法:
1、准备好材料，真鳕鱼解冻后备用。
2、将鳕鱼洗干净切丁备用。
3、加10克蛋清。
4、加入3克玉米淀粉。
5、用手抓，一直抓一分钟，这个很重要，可以让鳕鱼嫩滑的关键步骤。
6、锅里放一点油，放入鳕鱼翻炒一下，炒散后加一点水煮开即可。
广东真鳕鱼做法
1、食材：鳕鱼、油菜花、洋葱、胡萝卜。
2、调料：盐、糖、橄榄油、胡椒粉、柠檬汁。
3、鳕鱼洗干净，用厨房纸吸干水分，放在小碗里备用。
4、油菜心洗干净，摘掉最顶顶的一小部分，用来装饰，不过味道很清新。
5、鳕鱼上撒上盐、糖、胡椒粉腌制半个小时，然后挤上一些柠檬汁。
6、洋葱洗净，切圈圈，胡萝卜切成薄薄的一片。
7、锅里倒入橄榄油，稍微炒一炒洋葱和胡萝卜，撒上胡椒粉，翻炒后舀出。
8、鳕鱼放入盘子里隔水蒸熟，不用调味了哦。又或者稍微煎一煎，很清香。
9、鳕鱼摆在餐盘里，洋葱、胡萝卜片随意撒在上面，最后撒上一些油麦菜花。
