相信每个家庭在做豆腐的时候都会发现豆腐很容易散开，但是想让做出来的豆腐不散开，和做豆腐的经验有很大的关系。

使用第1招可以把豆腐放进水中焯水加上少许的食用盐，让豆腐当中的蛋白质凝固在一起，这样能够减少豆腐散开的情况。

第2个则是把焯好水的豆腐放进冷水当中，因为热胀冷缩时，豆腐定型后，在烧制的时候就不会有散的情况。

同时在炒豆腐的时候也应该按照一个方翻炒，不要随意的翻炒豆腐，这样很容易把豆腐炒散开。