黄河旱柳做的砧板优点是，适合中西料理，面点制作，木制坚韧，质地较软，坚固厚重，不易滑动和震动，花纹秀丽，色泽柔和，简洁清雅，不会损伤刀具。

   选择合适的厚度，太薄容易发生震动，因为质量小，稍稍大一点的力量就能让砧板动起来，同时因为太薄，所以容易变形，变形以后的砧板与操作台的接触面积变得非常小，更容易震动和滑动，造成危险。