乔叔搅团的家常做法

主料：荞麦面粉80克，小麦面粉80克，水适量，小葱2根，香菜适量，蒜6克，小尖椒2个

辅料：油适量，盐适量，生抽1勺，醋1勺，油泼辣子适量，姜粉适量

做法：

1、荞麦面粉和小麦面粉1:1的比例。

2、加水调制糊状。

3、一个方向搅拌均匀，无颗粒即可，醒制半小时。

4、高压锅入水煮沸，做搅团高压锅锅底厚不一糊锅，全程不用盖锅盖。

5、缓缓加入面糊。

6、一个方向搅拌上劲。

7、大火煮开转小火慢煮，全程一直搅动，不能糊底影响口感。

8、盘子抹油以便食用时好取。

9、盛出入盘，待放凉。

10、葱，香菜，油，盐，生抽，醋，油泼辣子，姜粉，调制一份红油酸汤口。

11、彻底凉透后改刀可凉拌，风味独具一格。

乔叔搅团的家常做法

1、找一个容器，倒入500毫克清水，剩下750克清水倒入锅中烧开。

2、在锅中加入一点纯碱，然后在碗里倒入水和面粉，比例是1:1，然后充分搅匀。

3、将搅匀的面和水倒入烧开的锅中，一边搅拌一边倒入。

4、一边搅拌一边往锅中加入玉米面，搅拌的时候一定要小火，继续搅拌，直至粘稠。

5、将锅四周的面糊往中心聚一聚，然后从锅四周加入适量清水，盖上锅盖小火烧开。

6、烧开后搅匀，将锅中的面糊通过蒸笼过滤到冷水中备用。

7、锅中加入油，倒入西红柿，翻炒中加入韭菜。

8、放一勺盐，胡椒粉适量，加一点水，大火烧开，盛出晾凉，最后将冷水中的搅团盛出，加入蒜末、酱醋、刚做好的西红柿汤，辣椒红油，就完成了。