从宏观角度说热水放在空气中是由于蒸发带走热量，所以热水会逐渐变凉。 两个杯子将水不断地倒使热水和空气接触机种增加，蒸发变快，可以使水变凉。

从微观角度说，蒸发是平均动能大的分子不断从液体表面逸出，剩下平均动能小的分子，就是温度低了。温度是分子平均动能的量度。这是宏观和微观二者之间的关系。