应该是油温太高了,外面受热太快,导致受热不均了
炸煎堆,最具中山特色的油炸食品首推“煎堆”。其主要原料是糯米粉,加食油和糖水揉好,里面装上馅,便可以下油锅炸,馅料以甜为主,可以是豆沙,也可以是猪肉、椰丝或花生等,也可以装上咸馅。在煎堆外层沾一点芝麻,放下油锅后便需不断用铁丝编成的爪篱挤压,使粉料中的空气受热膨胀,于是煎堆便渐渐像气球般涨大,外皮炸得黄澄澄的,又漂亮又香脆。但是,在受冷后,空气收缩,煎堆便慢慢瘪下来
原创 | 2022-11-25 14:37:33 |浏览:1.6万
应该是油温太高了,外面受热太快,导致受热不均了
炸煎堆,最具中山特色的油炸食品首推“煎堆”。其主要原料是糯米粉,加食油和糖水揉好,里面装上馅,便可以下油锅炸,馅料以甜为主,可以是豆沙,也可以是猪肉、椰丝或花生等,也可以装上咸馅。在煎堆外层沾一点芝麻,放下油锅后便需不断用铁丝编成的爪篱挤压,使粉料中的空气受热膨胀,于是煎堆便渐渐像气球般涨大,外皮炸得黄澄澄的,又漂亮又香脆。但是,在受冷后,空气收缩,煎堆便慢慢瘪下来
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