食材：牛肉500克、鸭血1盒、木耳15克、蒜头1头、辣椒2段、干花椒20粒、葱少许、姜少许、郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、醋少许

做法

1、先准备材料，木耳加点糖，泡水。

2、鸭血切块，焯水，捞出备用。

3、干花椒，泡水。

4、牛肉切块，凉水下锅，滴点醋焯水，温水冲洗，备用。

5、热锅凉油，小火煸炒蒜瓣，姜片，葱段。

6、放郫县豆瓣酱，火锅底料（火锅底料放的量，取决于享用的人能吃多辣），继续小火翻炒。

7、煸炒出红油，放鲜花椒，放辣椒。

8、放入焯过水的牛腩，稍微煸炒几下，放几滴老抽，放生抽，让牛腩着色。

9、加水，花椒水，这时候可以倒入砂锅炖煮，加老冰糖，加木耳，开锅后中小火炖煮1小时。

10、牛肉炖烂后，加盐调味，之前的郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽老抽都有盐，这时候加盐要注意控制盐的总量。