花色牛是体型较大、分布较广、产奶量较高的奶牛品种。

其中黑白花色牛原产于荷兰的西弗里斯兰和北荷兰省，但是它在法国北部和德国荷尔斯泰因省也有分布。黑白花色牛是和荷兰奶牛杂交而成，荷兰奶牛本身是黑白花色，而中国本地的奶牛大多是纯色，所以它们产下的牛犊是黑白花色，黑白奶牛也叫中国荷斯坦奶牛，有一百多年的历史。