麦麸酵母的做法

麦麸和水混合均匀密封，明天去掉一半再加一样的麦麸和水，如此往复就可以养出天然酵母(酵子)

一般1-3天发酵即可完成（成品有酒香或乳香、酸香味）。发酵后的成品在每次取料使用后应注意立即密封，采用大袋或大池中加套10-30公斤规格的各独立小袋同时发酵发酵后的成品可另行采用小袋密封保存，或晾干脱水、低温烘干、或造粒等方式保存。

麦麸酵母的做法

麦麸和水一比一混合均匀后密封起来，第二天去掉一半再加同比例的麦麸和水，如此往复就可以养出天然酵母，不过要注意容易要保证干净无油