各有好处，炒菜的话还是铁炒勺好，铁炒勺因为传热均匀，还含有人体需要的丰富的铁元素，可以补充人体的某些微量元素，而在熬汤时用白钢炒勺好，白钢炒勺看起来漂亮，刷起来方便，比较结实耐用，白钢炒勺，既轻便，又不像铁炒勺那样容易生锈，方便清洁。