自制山药粉在保存方法得当的情况下保质期比较长，可以保存一年左右不变质。但是如果保存条件不好，不能密封或者环境潮湿，就很容易让自制的山药粉发生变质，因此平时大家做好山药粉以后最好能把它放密封干燥而且通风良好的环境中。