马头菜就是马齿苋，没有绒毛，茎是平的，贴地面散铺生长。除去杂质，洗净，稍润，切段，干燥。呈不规则的段。茎圆柱形，表面黄褐色，有明显纵沟纹。叶多破碎，完整者展平后呈倒卵形，先端钝平或微缺，全缘。蒴果圆锥形，内含多数细小种子。气微，味微酸。