在日常生活中，卤好的牛肉最好的切的时候就是冷切，因为热切的话，卤牛肉就会被切碎，冷切的话就不会碎了，所以，在日常生活当中，企业卤牛肉的话，冷切比热切好，不会碎，当然了，有些人为了急着吃，也会热着吃，但是一定要看好一逆纹路，切不能顺着纹路，切顺路截就会碎了。