用料：蟹2000g，山东大葱1根，香菜1把， 姜1块，蒜头3个，花椒1小把，干辣椒少许，淀粉30g，郫县豆瓣酱25g，牛油火锅底料35g，油100g，白砂糖15g，薄土豆块300g，小鱿鱼200g，大虾250g。

做法：

1、将蟹洗净对半切、土豆切薄块、其他配菜准备好待用。

2.大葱切斜段、蒜头粒对半切、姜切片。

3、倒大半锅油烧至7成热倒入葱、姜、蒜、香菜炸至微焦捞出备用。

4.倒入土豆块炸至边缘微焦。 

5、螃蟹蘸淀粉（把螃蟹黄全部包裹）淀粉面放入油锅中定型后即刻丢锅中，炸至金黄捞出待用。 盛一些锅里的油进行二次烹饪。

6.锅中先倒入大汤勺油*2加热、放入适量火锅底料（小方砖小半块）、豆瓣酱1汤匙进行翻炒，加入糖一汤匙。

7.倒入螃蟹和炸过的葱姜蒜进行翻炒，家里锅小可以把螃蟹脚剪下来再炒。炒差不多后放入土豆块和其他配菜一起炒。

8、喜欢吃软土豆的可以在翻炒期间盖锅盖略闷一下再继续翻炒，炒至螃蟹表面附着调料且偏干即可出锅。