什么是工业巧克力

一般来讲，大家平时消费最多的巧克力产品都是由大型巧克力公司制作售卖的。这些大型公司在全世界搜罗质量参差不齐的可可豆（一般质量都不怎么好），将他们与成吨的糖，香草醛（假香草），可可脂以及乳化剂，如大豆磷脂掺和在一起，制作出味道千篇一律的巧克力制品。对于这一类产品，我们一般称之为工业巧克力。

什么是工业巧克力

工业巧克力一般取材自大规模种植的低级可可豆，由工厂机械化大批量地打磨烘焙。少了精细的加工，味道自然不会太好。于是，巧克力工厂为了保证稳定的口味，除了糖，还用上了各种各样的食品添加剂