不用酵母粉，可以自制面肥发酵做馒头，取50克面粉加35克水，充分搅拌成面糊，放在碗里用保鲜膜密封，在室温中发酵6—8小时，就做好了。500克面粉加230克水，加入自制的面肥，和成面团醒发至两倍大。醒好后揉匀面团，分成100克一个的面剂，将面剂，揉成馒头形状，冷水入锅蒸制20分钟即可出锅。