食材

珍宝蟹 1只

京葱 1根

生姜 1块

淀粉/面粉 适量

盐 少许

蒸鱼豉油 少许

芥花籽油 适量

方法/步骤

1 准备原材料

2 将蟹用牙刷刷洗干净，打开蟹盖去除沙袋、蟹心，剪去蟹鳃、蟹嘴等小水冲洗干净，斩件。

3 将蟹件的切口沾干淀粉，下油锅略煎

4 待蟹煎好后，重新起锅，少许油爆香姜葱

5 待姜葱爆香后下蟹件略翻炒，加开水烹煮

6 待蟹煮熟后，加盐和蒸鱼豉油调味

7 最后加水淀粉收汁，就可出锅装盘了