厨师刀2~3公斤重比较好，厨师刀在厨房在烹饪过程中刀具是必备的工具，主厨刀，刀刃长度，15-25cm之间，18cm左右为最普遍的使用长度，几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。