野芭蕉根芯的味道是甘甜味美，闻着淡淡的清香。

野芭蕉根芯可以吃。芭蕉芯其实就是把芭蕉树一层层剥开之后，最里面的树芯部分，这个芭蕉树芯是可以直接生吃的，而且里面含水分很多，甘甜味美。

芭蕉果肉、花、叶、根中均含有丰富的糖类、氨基酸、纤维素、多种矿物质、硒等微量元素及多种化合物成分，药食兼用，营养丰富。