食材：
鸭脖500克、老卤汁400克、姜适量、葱适量、大料1个、干辣椒50克、花赦50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。
做法
1、将鸭脖子洗净。
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后
4、放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶。
大约炒1分钟后，倒入清水1000m。
6、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟。
7、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时再浸泡，鸭脖子的口感更好锅中的汤汁冷却把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。
香辣鸭脖王做法
锅里加入适量清水，料酒，将洗干净的鸭脖子冷水入锅。
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大火烧开煮出血末，5分钟后，撇去浮沫，将鸭脖捞出。切成5厘米的小段。
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锅烧热，放入食用油，放入适量姜片、大蒜、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒。翻炒出香味。
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然后加入鸭脖，大火翻炒均匀。
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再加入适量清水，末过鸭脖，用大火烧开。
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再然后转小火炖煮1个小时，煮至酥软即可，最后开大火收干汤汁。
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秘制鸭脖就做好啦
