羊蝎子最忌讳的四种调料，我认为是花椒，因为花椒放进去以后会产生大量的麻味儿，所以正宗的北京羊蝎子放多了花椒就吃不出羊肉的鲜美了，第二种是黄精，黄金是一种滋补的中药，放到羊蝎子里边，会有一股苦味，这样羊蝎子的肉就有点苦味不好吃，第三种调料是牛油锅，多多牛肉放入羊蝎子以后，会和羊肉里边的油产生串味，儿时的味道不伦不类，第四种调料那是京葱