红薯可以存放在保鲜库内的，一般储存的温度10~14℃，在此范围内红薯的呼吸相差不大，如果库内的温度上升到20℃时，呼吸作用增强，消耗养料过多，引起糠心，加速黑斑病和软腐病的发生，如果保鲜库内的温度低于9℃就容易受到冷冻上海，使红薯内部变褐色发黑，放生硬心，煮不烂，后期易腐蚀。

红薯贮藏的最适湿度为80%-95%。当库内相对湿度低于80%时，引起甘薯失水萎蔫，食用品质下降当相对湿度大于95%时，呼吸虽然降低，但微生物活动旺盛，易受病害。