天心马首肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香入口醇厚回甘，咽后齿颊留香汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。

肉桂外形条索匀整卷曲色泽褐禄，油润有光干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。