1、管理和培训厨师团队。

注重岗位职责，操作技能，安全规程，厨德的培训。

2、监控厨房利润及成本。

注重每个档口的利润指标达成及成本率，每天核算。

3、把控菜品质量及出菜时间。

严把菜品质量，不合格不出品，做好充分的餐前准备，保证高峰期出菜速度和效率。