1、第一步先处理食材，先准备大半盆清水，加入一把食用盐搅拌融化，然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟，用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。
2、洋姜浸泡二十分钟过后反复淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下来不要，以免影响口感，洋姜不同于其它食材，特别容易藏污纳垢，所以清洗一定要仔细再如此反复用清水淘洗六次以上，水变清澈就可以捞出洋姜晒干表面水分，有利于后期保存。
3、接着准备生姜一块切成片，青线椒切成辣椒圈备用，红椒切成圈后姜片放一起。
4、洋姜晒干表面水分过后，放到案板上切成厚片，太小的洋姜对半切开即可，全部切好后洋姜收入盆中备用
5、准备一个无水无油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克酱油、230克生抽、酱油和生抽是一比一，加入陈醋200克、不喜欢太酸可以少加，加入味精30克、食盐60克、白糖20克、然后搅拌调料充分融化开，这里一定要加入味精，否则味道不是很好。
不用放酱油怎么腌制洋姜
方法步骤
1· 将洋姜洗干净切成块，放入盐腌制，需要腌24个小时
2· 将糖放入生抽中，熬开即可，晾凉
3· 将白酒倒入晾凉的生抽中，10斤洋姜需要半斤白酒，用50度即可，度数别太大了
4· 将蒜切片，姜切丝
5· 洋姜腌制24小时候将腌出的水分倒掉，把姜和蒜倒入拌拌，然后倒进罐子内
不用放酱油怎么腌制洋姜
不放酱油也可以腌制洋姜的，可以用陈醋，首先把洋姜洗净，晒干水份，就可以腌制了，先拿一个碗把陈醋，小米椒，蒜米，白沙糖，食盐，米醋全部放在一起就可以腌制了，这些食材根据个人的口味来放，用陈醋来代替酱油，腌出来的洋姜脆脆的，颜色也很好看
