意思是骆驼双峰驼肉

骆驼峰是指骆驼背上的双峰驼肉， 它的"甲峰"又称雄峰， 透明发亮 "乙峰"又称雌峰， 色发白。

做驼峰菜肴一般选肉色发红质嫩鲜美者为好， 因驼峰里含有大量的脂肪， 所以不宜炖煮， 而适于熘、烧、炸、炒、扒等烹调方法， 如"清炒驼峰丝"，"扒驼峰"，"油爆驼峰"等。