呈现的状态不一样。

甘蔗汁呈现的是液体状，即为甘蔗压榨之后产生的汁液。具有食疗作用。鲜甘蔗用洁净纱布绞取汁液(也可用榨汁机榨汁)即可。

蔗糖呈现的是固体状，是甘蔗、甜菜及槭树汁提炼出来的产物。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。