桂酒则是苏东坡谪至惠州时,为了对付岭南瘴毒而酿造的。他崇道学仙,得到了道士传授的桂酒仙方,酿制成功。他写有《桂酒颂》,在序中说:‘酿成,而玉色香味超然非世间物也。’