春天来了万物复苏，春暖花开遍地野菜都争先恐后长出来了，这个时候不去腌制冲菜岂不可惜，三五成群挎上小蓝采摘肥嫩多汁的野腊菜。
首先要把采摘回来的野腊菜清洗干净，然后烧上一锅滚烫的开水把刚刚清洗干净的野菜放进去，用筷子来回抄动过个上十秒菜叶变色后捞起放进一个干净的坛子里面，最后把锅里水倒入坛子里最好没过菜，封坛，等个四五天就可以吃了。保证美味可口。
湖北荆门冲菜腌制方法
腌菜做法
芥菜 四斤
准备一个大碗足够可以装下这些腌菜、带盖的最好 1个
二、炒冲菜
蒜籽 6瓣
盐 3克
味精 1克
辣椒干（辣椒粉）都可以 适量
酱油 1勺
生姜 两片切末
新鲜大蒜 一根
冲菜（芥菜心腌菜）的做法
四斤芥菜心，选嫩的心，洗干净，放外面晒干水份，没有太阳
