金蝉油炸，爆炒，烧烤都挺好吃，我在家一般这样做：

金蝉用清水淘洗干净，淡盐水侵泡半天，一是可以充分入味，二是盐水能杀菌把金蝉捞出控干水分起锅烧油，烧热油后，放入金蝉慢炸，炸至半干金黄即可捞出备用。再起油锅，油温五层热，放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜炒香，放入金蝉中火翻炒，充分入味后放少许盐，继续翻炒均匀，麻辣鲜香的金蝉就可以出锅了。