盐爆肚丝是一道传统的美味,清爽可口,营养丰富的家常菜。香菜也是春季正香嫩之时。 香菜,药食两用,香菜富含多种矿物质和营养素,香菜性味辛、温,适用于感冒,小儿麻疹饮食积滞,消化不良等,对某些食物中毒有解毒作用。
主料
牛肚400g 香菜200g
辅料
油适量 盐适量 料酒适量 鸡精适量
1、把牛肚切丝
2、香菜摘好洗净切段
3、葱炝锅
4、倒肚丝煸炒
5、倒料酒煸炒
6、放盐
7、放味精煸炒
8、最后放香菜煸炒均匀装盘
小贴士
因为牛肚是熟的,所以盐要少放。
盐爆肚丝的做法:
猪肚用碱、盐反复搓洗,去除白油及杂质,再用清水洗净。
在猪肚里面塞上葱段姜片,用牙签封口。
锅中加清水放入猪肚,加入调料。
大火烧开撇去浮沫。
转小火盖盖煮40分钟。
煮好的猪肚取出放凉,然后切成丝。
香菜洗净却成段。
锅中下油,放入葱姜末炝锅,在放入肚丝翻炒,再放入香菜,淋入料酒加盐,胡椒粉,醋炒匀出锅即可。
天津盐爆肚丝正宗做法
盐爆肚丝,将香菜洗净去叶,切成寸断儿备用。将肚儿清洗干净,将肚内的油脂清理干净,放入锅中,加入葱姜大料煮制,直到用筷子插动,捞出放凉备用。将肚儿,切成丝状,起锅烧油,待油温升高,放入葱姜蒜,炒出香味儿,迅速将肚丝放入锅中翻炒,加入料酒,蚝油,白糖,胡椒粉,食盐,大火翻炒一分钟后放入切好的香菜断儿,翻炒两下出锅。
猛火爆炒,千万把握好火候,火大了就会老了。
天津盐爆肚丝正宗做法
原料:
猪肚。
辅料:
香菜、葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、香油、碱面、植物油。
做法:
1、香菜切段葱切段,再切一部分葱丝姜切片和一部分姜丝蒜切片。
2、猪肚用碱面和醋搓洗干净,用清水冲洗后放在沸水中焯一下,然后换水,放葱段、姜片、料酒小火煮熟。
3、将煮熟后的猪肚捞出放凉切成细丝。
4、炒锅内放油烧热,爆香蒜片、葱丝、姜丝,倒入肚丝翻炒。
5、然后放料酒、醋、盐、味精、香菜炒匀,最后淋香油出锅即可。