烤挂肉顾名思义就是把肉挂起来烤，烤挂肉是有一个圆形的铐炉，炉子底下生碳火，炉子上面有一圈挂钩，把要烤的肉挂在挂钩上，慢慢的烤，这就是烤挂肉。

烤羊肉与烤挂肉的区别在于烤羊肉不用圆筒炉子，而是用长方槽子形状的烤炉，这个烤炉长短根据需要可长可短，寛25——40厘米，高20—30厘米。在槽子形炉子里生碳火，上面放上铁帘子就可以烤羊肉了。可烤肉，烤串，烤羊腿，烤羊排，大一点的炉子还可烤全羊。