沉淀是因为引力，芝麻酱的密度比油高，所以油在上芝麻酱在底。
沉淀也能用，可以加油搅拌，也可以加汤或开水搅拌调稀来用。
芝麻酱沉淀了可以用水调，调法注意事项如下：
1、用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油(最好是生抽)，香油，调匀即可。
2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花(王致和牌或六必居牌)、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。
芝麻酱加水后为什么有沉淀物
可能是水放多了 重新放些芝麻酱就好。一定要一点一点放再放点盐和一点香油，搅动时间要长。调芝麻酱的时候一定要少倒水，这样芝麻酱不但更容易被调开，而且芝麻酱还不会很稀，不会出现一个个的絮状物。
或者取2勺芝麻酱，再加一点香油，慢慢搅拌。这时候芝麻酱会慢慢稀释。这时可以继续加入香油或加入清水，在搅拌的同时，芝麻酱会变得越来越稀，直到我们对稀稠的稠度感到满意即可。
