牛头被称为神话故事中，与马面共存的地府勾魂使者。

也被作为大型祭祀时，常常用作贡品。

牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高，是极好的补品。