由于香水梨含水量大 ，生理活性旺盛 ，对二氧化碳非常敏感。如果贮藏环境中二氧化碳浓度过高时 ，香水梨果组织中就会产生大量乙醇、乙醛等 ，造成中毒 ，使梨心室变褐、变黑 ，形成水烂。

      过量使用植物生长调节剂和施肥不合理会造成果实烂心在香水梨生长发育过程中降水过多会加重果实烂心，而且烂果出现时间较早用乙烯利催熟也会增加香水梨烂心。