因为牛奶里面含蛋白质变性凝固物，没有变质，正常现象。

牛奶是乳蛋白等物质形成的胶体。虽然胶体中存在可以使其稳定一段时间的因素，但是因为本身是热力学不稳定的，所以长期放置后就有可能出现分层、少量沉淀等现象。

这些固体是蛋白质变性凝固物。